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    2027年,產值5000億元!重慶創建世界火鍋之都再發力→
    新重慶-重慶日報 記者鄭三波
    時間:2024-03-14 18:46

    為擦亮重慶火鍋這張美食名片,推進重慶火鍋產業高質量發展,3月14日,全市火鍋產業高質量發展推進會在渝舉行。會上,重慶市商務委主任章勇武表示,到2027年,重慶力爭實現火鍋全產業產值5000億元;到2035年,重慶爭取成功創建世界火鍋之都。

    ▲3月14日,全市火鍋產業高質量發展推進會在渝舉行。記者 鄭三波 攝

    重慶火鍋產業如何高質量發展?來看看部分區縣、火鍋企業怎樣做。

    生產供給:

    “一區(縣)一品” 打造火鍋食材優質供給基地

    在推進火鍋食材優質供給方面,我市將打造火鍋食材優質供給基地。市農業農村委數據顯示,目前,全市有較大規模、較好基礎、較有特色的原輔料食材基地886個,與火鍋食材相關的原料基地706個,占基地總數量的81.5%。

    為打造火鍋食材優質供給基地,重慶將加強農商、農企對接互聯,堅持“一區(縣)一品”,引導區縣發展標準化、規?;?、綠色化種植養殖火鍋食材基地,發展綠色、有機及具備地理標志的特色農產品。

    做強火鍋食材加工基地,合川區的重慶火鍋食材產業園走在了全市的前面。合川區政府副區長劉本萬表示,合川以火鍋食材產業發展為主導,大力推動食品及農產品加工,去年,食品及農產品加工產值136億元,增長19.3%。

    劉本萬說,目前,合川已建成凍庫20萬立方米,日儲藏8萬噸,建成中農聯火鍋食材交易市場,開通西部陸海新通道跨境公路渝西首發班車,梅香園、牧哥等火鍋食材龍頭企業在合川建廠生產,2023年,火鍋食材全產業鏈產值突破360億元,其中毛肚產量占西南地區三分之一,重慶火鍋食材特色產業集群已初具規模。

    綦江區緊盯火鍋調味料、食材、飲品等細分賽道,加快底料、中央廚房等重大項目落地。綦江區副區長陳賢透露,將推進全區7萬畝辣椒、3.5萬畝花椒種植,健全全產業鏈條。

    文化傳承:

    積極申報重慶火鍋地理商標和國家級非物質文化遺產

    2023年全市火鍋企業1.77萬家、增長6.6%,火鍋門店3.7萬家、增長9.1%,火鍋消費720億元、占餐飲收入31.2%,火鍋全產業鏈產值3000億元。

    如何持續做大火鍋市場規模?市火鍋產業協會會長陳國華介紹,比如協調建設千年古鎮火鍋傳承地、機場火鍋目的地生態火鍋集聚地、火鍋公園和國際火鍋城等重點項目,打造新場景、發展新模式、壯大新業態。圍繞商務部“消費促進年”主題,推進火鍋品質消費、綠色消費、健康消費,力爭火鍋消費增長10%以上。

    “希望授權市火鍋產業協會申報重慶火鍋地理商標和國家級非物質文化遺產,進一步擦亮重慶火鍋這張美食名片?!标悋A說。

    申報地理商標和國家級非物質文化遺產是火鍋文化的傳承。重慶德莊實業(集團) 有限公司董事長李德建表示,如今,重慶火鍋迅猛發展,在全國有上萬億元的市場規模,429萬從業人員。

    如何擦亮這張美食名片?必須依靠文化創新。李德建說,去年,德莊推出集文、旅、商、產、學、研于一體的大火鍋園,貼合消費者對文化、社交、體驗三大需求,構筑了一個“體驗式麻辣火鍋文創生活圈”。

    據了解,該園擁有火鍋文化溯源、工廠火鍋體驗、麻辣文化共創、紅磚藝術長廊、潮玩生活美學等豐富業態,打造火鍋愛好者樂園,創建重慶火鍋文化地標產業,向全國、全球傳遞重慶火鍋的麻辣藝術,開啟重慶火鍋溯源消費體驗新食代。

    如今,該園每月接待上萬名旅游參觀者,通過豐富的文化展陳和火鍋體驗,為消費者提供創新產品和新場景。

    創新消費:

    推動火鍋產業數字化轉型 提供豐富便捷高質消費新體驗

    美團數據顯示,2023年,全國火鍋店鋪數量相比去年增長了31%,其中,川渝火鍋門店的增長勢頭尤為強勁,占全品類的32%。

    如何積極推動重慶火鍋產業發展?美團公共事務高級總監李寧表示,美團預計為重慶餐飲市場投入百萬元補貼重慶1500家火鍋商家,通過平臺滿減代金券的形式發放,幫助火鍋餐飲商家增加流量和銷售額,進而提振消費者信心和消費熱情。

    同時,定制化打造“重慶火鍋”線上品牌館展示頁面,以圖文形式展現“重慶火鍋”名片形象。匯聚吃喝玩樂多業態商戶供給信息,推薦熱門火鍋美食,提供精選商戶和優質榜單。

    此外,聯合美團“樂活街區”IP,選取具有代表性的重慶火鍋餐飲商家聚集街區,升級為 ”重慶火鍋”品牌街區,幫助商戶做強品牌,發揮輻射帶動作用。同時,商戶可推出街區專享優惠套餐,并聯動進行跨界營銷,共同做大街區聲量與流量。

    “重慶還要推動火鍋產業的數字化轉型,為廣大食客提供更加豐富、便捷、高質的火鍋消費體驗?!崩顚幗榻B,美團平臺計劃定制化打造“重慶火鍋”線上品牌館,探討落地升級重慶火鍋樂活街區,發布“中國火鍋影響力品牌TOP100”榜單,展示重慶品質火鍋餐廳的魅力。

    編輯:蔡楊     主編:曾立      審核:陳鈞

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